プルーンのクロケット カリフォルニア風

「カリフォルニア　プルーン協会」による「プルーン＆バナナでアイディア料理」に応募いたしました。

「プルーン＆バナナレシピアイディア募集　入選作品発表！」


結果は落選でございました〜（^^;
負けが込んでます…

さて落選作は以下のお料理です。


【【　プルーンのクロケット　カリフォルニア風　】】　（４人分）

軽食替わりになり、キリッと冷やした白ワインにも合うデザートです。

ドライプルーン　　　　　12粒
（Ａ）
プルーンジュース　　　　100ml
白ワイン　　　　　　　　100ml
五香粉　　　　　　　　　少々

バナナ　　　　　　　　　1本
コーンスターチ　　　　　大3
パン粉　　　　　　　　　適量　
オリーブオイル　　　　　適量

アメリカンチェリー　　　4粒
オレンジ　　　　　　　　1/2個
グレーツフルーツ　　　1/6個
バジル　　　　　　　　　適量
バルサミコ酢　　　　　　大2

グレープフルーツ　　　　2個
ハチミツ　　　　　　　　大1/2
コワントロー　　　　　　大1
コーンスターチ　　　　　大1
水　　　　　　　　　　　大1



１，Ａを鍋に合わせたところにドライプルーンを加えて一煮立ちさせて一晩おく。
２，バナナはスプーンかマッシャーでつぶしてコーンスターチを加える。これをプルーンにまぶしてからパン粉を付けて１８０℃のオリーブオイルで色づくまで揚げる。
３，グレープフルーツの果汁にハチミツを加えて好みの味に調えたら、水溶きコーンスターチでとろみを付ける。
４，バルサミコ酢は半量程度まで煮詰める。
５，皿に３をひいて２を盛り、カットしたアメリカンチェリーとオレンジ、揚げバジルを飾って４をあしらって供する。



以下の食材は代用がききます。
・五香粉（ウーシャンフェン）　→　シナモンと八角を少々
・ハチミツ　→　砂糖
・コワントロー　→　お好みのリキュール
・揚げバジル　→　お好みのフレッシュハーブ
・グレープフルーツ　→　グレープフルーツジュース
・揚げ油はサラダオイルでもできますが、オリーブオイルの方が軽やかに揚がります


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