マルセン 「味噌胡麻ソース蒸し鶏の冷やし中華」 応募作

（株）マルセン醤油さんの「醤油・味噌を使った料理のレシピ」コンテストに応募いたしました。

落選でしたー！(ﾉ_-;)ﾊｱ…

《当選結果発表ページ》

応募した作品はこちらです。

「味噌胡麻ソース蒸し鶏の冷やし中華」





（具材）
中華麺 　　 4玉 　　　　　　　　
鶏胸肉　　 1枚 　　　　　　　　　
　塩・胡椒 適量 　　　　　　　　　　
　酒　　　　　大2 　　　　　　　　　　　
卵　　　　　 1個 　　　　　　　　　　　　
　塩 　　　　適量 　　　　　　　　　　　
プチトマト 　８個 　　　　　　　　　　　
胡瓜　　　　 1本 　　　　　　　　　　　
大葉　 　　　2枚 　　　　　　　　　　　
胡麻油 適量
　　　　　　　　　　　　　

（かけ汁）
中華スープ　　90ml
醤油　　　　　　30ml
味醂　　　　 　大1/2
砂糖　　　　 大2
黒酢　　　 　大1
レモン汁　　 大1
卸しにんにく 少々
生姜汁　　　 小1/2


（味噌胡麻ソース）
味噌　　 大1
練りゴマ　 大2　
酢　　　　 大2
にんにく　 少々
生姜 大1
長葱 　 1/5本

からし
ラー油


〈かけ汁〉
１，醤油、砂糖、味醂を合わせて混ぜる。
２，スープを加えて火にかけて砂糖が溶ける程度に沸かしたらおろす。
３，冷めてから残りの調味料を加えて味を調える。冷蔵庫で3日程度寝かせるとベスト。

（味噌胡麻ソース）
１，生姜、長葱はみじん切り、にんにくは卸す。
２，調味料を全て混ぜ合わせたところへ１を加えて味を整える。

（具材）
１，鶏肉は中心に串を刺し、汁が透明になるまで調味料と共に茹でる。
２，鶏肉、胡瓜、薄焼き卵は細切りにする。トマトは好みの大きさに切る。

（調理）
１，麺を茹でて水で洗う。仕上げは氷水を使ったほうが麺が締まる。洗いあがったら、固まらないように胡麻油を少々まぶしておく。
２，皿に麺を盛った上に具を飾り盛りして端からかけ汁を注ぐ。鶏肉の上に胡麻ソースをかけて出来上がり。からしとラー油をお好みで添える。




＊その他
・マルセンさんの商品を中心にして、味噌と醤油が主役を張れるようなレシピをイメージしました。
・鶏肉は茹で汁の味が少し濃いほうが下味がしっかりとつきます。茹で上がったら冷めるまで放置した方が食感がパサつきません。
・薄切り茹で豚肉でもＯＫです。


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