和の豊塩 『ご自慢レシピコンテスト』
【データ】
応募要領
『和の豊塩 ご自慢レシピコンテスト』
（1）和の豊塩を使用し、特長を活かしたもの
（2）オリジナルで未発表のもの
（3）材料／分量は4人分
（4）特別な食材・特定のメーカーの商品、調理器具等を使用しない
（5）下準備〜60分以内で完成するもの
献立 … 「白身魚の塩釜焼き」
制作費 … 食 材 1982円
（応募時に添付したアピール）
・「和の豊塩」は旨味のあるお塩なので、その持ち味を生かして料理を味わうことを考慮し、素材を厳選しました。
・本来は業務用機器かオーブンレンジでなければ難しい調理ですが、一般家庭でもできないものかとトライしてみました。
・下味のお酒と仕上げの香付け次第で和洋中のバリエーションが簡単にできるので、一度の食卓で様々な味わいを楽しめます。
・今回は添えませんでしたが塩分を体外に排出する働きのある成分、カリウムを多く含むメロンをデザートに添えるとヘルシーです。
↓投稿後に表示されたメッセージです。
ご応募ありがとうございます。
第一次審査をくぐりぬけた16点（一般部門8点・ジュニア部門8点）については10月下旬よりWEB人気投票を行います。
結果を待つ時間もなかなか楽しいものです(^^
レシピと画像は「続きを読む」からでどうぞ
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応募要領
『和の豊塩 ご自慢レシピコンテスト』
（1）和の豊塩を使用し、特長を活かしたもの
（2）オリジナルで未発表のもの
（3）材料／分量は4人分
（4）特別な食材・特定のメーカーの商品、調理器具等を使用しない
（5）下準備〜60分以内で完成するもの
献立 … 「白身魚の塩釜焼き」
制作費 … 食 材 1982円
（応募時に添付したアピール）
・「和の豊塩」は旨味のあるお塩なので、その持ち味を生かして料理を味わうことを考慮し、素材を厳選しました。
・本来は業務用機器かオーブンレンジでなければ難しい調理ですが、一般家庭でもできないものかとトライしてみました。
・下味のお酒と仕上げの香付け次第で和洋中のバリエーションが簡単にできるので、一度の食卓で様々な味わいを楽しめます。
・今回は添えませんでしたが塩分を体外に排出する働きのある成分、カリウムを多く含むメロンをデザートに添えるとヘルシーです。
↓投稿後に表示されたメッセージです。
ご応募ありがとうございます。
第一次審査をくぐりぬけた16点（一般部門8点・ジュニア部門8点）については10月下旬よりWEB人気投票を行います。
結果を待つ時間もなかなか楽しいものです(^^
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｛材料｝
切り身 80〜100ｇ×８
※仕立てたい風味に応じて振る料理酒
日本酒 大１
白ワイン 大１
紹興酒 大１
【具】
ホールコーン 大１
人参 ３０g
金時豆の水煮 ５０g（豆類の水煮なら何でもＯＫ）
ヤングコーン ２本
絹さや ２枚
Ａ木綿豆腐 大３（布かペーパーで軽く絞る）
サラダオイル 大１
卵黄 ２個分
胡椒 適量
【塩釜】
和の豊塩 ４００g
卵白 １個分
生春巻きの皮 ８枚（切り身一個につき２枚）
白菜 大４枚
【添え野菜】
プチトマト ８個
ピーマン ４個
エリンギ ２本
カボチャ １５０g
人参 １５０g
レンコン １５０g
【仕上げの香り付け】各適量
※削り節
オリーブオイル
胡麻油
【仕上げの薬味】各適量
※香菜（別名コリアンダー）
三つ葉
生ハーブ（今回はタイムを使用）
（１）切り身の横から包丁目を入れておく。1/2に割ってしまっても可。水分をペーパータオルでよく取って和風・洋風・中華風の様式ごとにわけてお酒をふる。
（２）絹さや、人参、ヤングコーン適当な大きさ（今回は細切り）に切って他の野菜とともにＡで和える。
（３）切り身に２をたっぷり目に挟み込む。軽く水でぬらして柔らかくなった生春巻きの皮で魚を包む。その上から白菜の柔らかい部分で包む
（４）家庭用レンジに付属する魚焼きグリルの底にアルミホイルを二重にひく。「和の豊塩」と卵白をよく混ぜたものを用意し、あらかじめ魚焼きグリルの底に極薄くひいてから３を載せ、その上から更に塩をかぶせる。もし一度に複数の様式で作る場合は、塩釜の上に和風の印に絹さや、洋風の印に生ハーブ、中華の印に香菜を塩釜の上に載せておく。 強火で２０分焼く
（５）添え野菜をグリル鍋か網で焼いて皿に盛る。魚が焼き上がったら仕上げの香り付けと薬味を添えて供する。
焼き野菜
仕上げの香味付け
盛りつけ
焼く前の状態
・釜には小麦粉などを混ぜるのが一般的ですが、このレシピでは卵白しか利用していないので、外側の色が悪くなった部分だけ外して冷蔵庫で保管すれば、他のお料理に無駄無く活用できます。多少色の悪い部分であっても焼き魚には用いることができます。
・今回切り身はカジキを使いました。カレイ、ヒラメ、スズキ、生サケもいいと思います。ただし皮付きの切り身は形状的に具を包みにくいでしょうから避けた方がいいかもしれません。
・最初に魚焼きグリルの底が外せる場合は、底を外して最初に余熱を入れておくとベターです。余熱が入っていれば１５分で焼けます。
切り身 80〜100ｇ×８
※仕立てたい風味に応じて振る料理酒
日本酒 大１
白ワイン 大１
紹興酒 大１
【具】
ホールコーン 大１
人参 ３０g
金時豆の水煮 ５０g（豆類の水煮なら何でもＯＫ）
ヤングコーン ２本
絹さや ２枚
Ａ木綿豆腐 大３（布かペーパーで軽く絞る）
サラダオイル 大１
卵黄 ２個分
胡椒 適量
【塩釜】
和の豊塩 ４００g
卵白 １個分
生春巻きの皮 ８枚（切り身一個につき２枚）
白菜 大４枚
【添え野菜】
プチトマト ８個
ピーマン ４個
エリンギ ２本
カボチャ １５０g
人参 １５０g
レンコン １５０g
【仕上げの香り付け】各適量
※削り節
オリーブオイル
胡麻油
【仕上げの薬味】各適量
※香菜（別名コリアンダー）
三つ葉
生ハーブ（今回はタイムを使用）
（１）切り身の横から包丁目を入れておく。1/2に割ってしまっても可。水分をペーパータオルでよく取って和風・洋風・中華風の様式ごとにわけてお酒をふる。
（２）絹さや、人参、ヤングコーン適当な大きさ（今回は細切り）に切って他の野菜とともにＡで和える。
（３）切り身に２をたっぷり目に挟み込む。軽く水でぬらして柔らかくなった生春巻きの皮で魚を包む。その上から白菜の柔らかい部分で包む
（４）家庭用レンジに付属する魚焼きグリルの底にアルミホイルを二重にひく。「和の豊塩」と卵白をよく混ぜたものを用意し、あらかじめ魚焼きグリルの底に極薄くひいてから３を載せ、その上から更に塩をかぶせる。もし一度に複数の様式で作る場合は、塩釜の上に和風の印に絹さや、洋風の印に生ハーブ、中華の印に香菜を塩釜の上に載せておく。 強火で２０分焼く
（５）添え野菜をグリル鍋か網で焼いて皿に盛る。魚が焼き上がったら仕上げの香り付けと薬味を添えて供する。
焼き野菜
仕上げの香味付け
盛りつけ
焼く前の状態
・釜には小麦粉などを混ぜるのが一般的ですが、このレシピでは卵白しか利用していないので、外側の色が悪くなった部分だけ外して冷蔵庫で保管すれば、他のお料理に無駄無く活用できます。多少色の悪い部分であっても焼き魚には用いることができます。
・今回切り身はカジキを使いました。カレイ、ヒラメ、スズキ、生サケもいいと思います。ただし皮付きの切り身は形状的に具を包みにくいでしょうから避けた方がいいかもしれません。
・最初に魚焼きグリルの底が外せる場合は、底を外して最初に余熱を入れておくとベターです。余熱が入っていれば１５分で焼けます。
コメント
あしゅらんさん＞
おほめ頂き光栄です。(o^-^)o
でもコンクールという土俵の上ではまた別の次元があると思っています。だからどうやったら通用するのか、と常勝目指して色々試行錯誤していく過程を楽しんでいます（^^
でもコンクールという土俵の上ではまた別の次元があると思っています。だからどうやったら通用するのか、と常勝目指して色々試行錯誤していく過程を楽しんでいます（^^
コメントの投稿
塩釜ってすっごく時間がかかるイメージあったのですがこのレシピだと短時間に出来そうですね。
１０月下旬のＷＥＢの結果が楽しみですね。
（私はあきらめモードですが・・・）