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MASAAKI

Author:MASAAKI
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TOP > 2006年11月
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映画ネタが続き、「映画大好き!」な今日この頃このブログです(苦笑)

マイノリティレポート」を観ました。
出張先のブックオフでDVD500円で購入しました。(安つ)

原作はあのフィリップ・K・ディック氏。
映画「ブレードランナー」原作をはじめ、「トータルリコール」をはじめ、いくつかの作品が映像化されています。

私は上記の映像と原作「アンドロイドは電気羊の夢を見るか 」しか観ていませんが、本作の収録された短編も読んで比べてみたくなりました。

マイノリティ・リポート―ディック作品集 マイノリティ・リポート―ディック作品集
フィリップ・K. ディック (1999/06)
早川書房
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監督はあのスピルバーグさんです。見応えのあるサスペンスに仕上がっています。お約束?の“お茶目な笑い取り”もしっかり入れてました。色々と考えさせられる良い作品でした。
途中、展開が予測できて、あっ! ( ̄∇ ̄ と、会心を得たつもりでしたが、どっこい凡人の推理はちゃんと裏切って頂けました(笑)
幼い息子を犯罪で巻き込まれて亡くした捜査官が…と今の私にはグサリとくるテーマです。親子をテーマにしたドラマは親になってみてはじめて真の感情移入ができるという事に気付かされました。その辺のテーマでは同じくスピルバーグ監督の「A.I.」あたりも食指が動きます。

網膜による個人認証、未来都市ハイウエイの様子、個人個人の情報に基づいてセールスを行う電子広告板など、驚くべき光景でなく素直に受け入れられるものがありました。
むしろ予知夢を検証するコンピューターのデバイスは映画のために考案されたものだと思いますが、これがなかなか斬新で感心しました。
それにしてもSFとサスペンス&ミステリアスって凄くイイ素材の組み合わせになるんですね?。料理で言えばまるで出合いのものって感じです(^^
実は観てないんですが、マトリックスもこんな感じじゃないんでしょうか?
レクサスの未来形が登場するのは日本人としての自尊心をくすぐられた気分です(笑)

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『犬神家の一族』

『犬神家の一族』が市川崑監督によるセルフリメイクされるそうです。この監督は、影と光の使い方に妙のある独特な画面美で、横溝作品の監督に相応しい監督だと思います。
実に30年ぶりということで、金田一耕助役も前作同様に石坂浩二さんが演じるということで、実に楽しみです。

この作品はドラマで何度も制作されている角川書店のドル箱コンテンツ(笑)ですが、ストーリーを知り尽くしている私は配役の方に興味をそそられます。演目が同じでも配役が変わることで見る価値を見出す歌舞伎的な楽しみとでも言うのでしょうか(笑)
金田一耕助役には古谷一行さんか石坂浩二さんという定番路線もいいですが、稲垣吾郎さんもいい味だしてました。

しかし、この作品で配役に最も注目するのは「松子」という役の俳優さんです。
キャラクターとしての松子も好きです。物語の中核であるこの人の行動を全て知っていて、それを踏まえて女優さんの演技を鑑賞することの楽しいこと、楽しいこと…(^^
高峰三枝子さんが1番でしたが、三田佳子さんが演じたものを見て三田さんが1番に順位が変わりました。実生活で息子さんの放蕩ぶりが影響しているとか?(^^;;;
歪んだ性格が多い一族の中で最も性格のよいおぼっちゃま佐清(すけきよ)役の俳優さんもホントに人が良さそうな方があたります。稲垣吾郎さんの佐清役もかなりよいかも。
ヒロイン珠世(たまよ)役の松嶋菜々子も大いに期待できますね。

そんな私に良い情報サイトでした(^^
犬神家の一族?配役比較
金田一役にあたった俳優さんがこれだけ居たとは…半分は知りませんでした!

「史上最高のミステリー」と謳われていますが、個人的にはそうは思いません。
横溝正史さんの作品は謎解きを楽しむより、その行間に漂う“おどろおどろしさ”や日本古来の歴史や風俗に基づいて展開していく物語が楽しいと感じています。
だいたい終盤に屋根裏に隠遁していたばあさんがいきなり登場して全貌を全部喋ったり、金田一さんがよそで調べてきて“実はこうだったんです”なんて展開が多いのですから、どう推理して楽しむ余地があるのやら…(^^;

今は親が子を殺す世です。
「犬神家の一族」で松子が息子に現す母親のゆがんだ激情は悲劇の一つですが、今の世情では非リアリティに感じられてしまわれないだろうか…と少し恐い気がします。

ちなみに同じく市川崑監督の「獄門島」にはシャア・アズナブル役の池田秀一さんが役者として出演しています(笑)

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「007 カジノロワイヤル」が公開されます。

さて、私が何回かみたものはロジャー・ムーアさんとティモシー・ダルトンさんの代でした。
ショーン・コネリーさんの代はリアルタイムでは観てませんが、インディージョーンズの父親役の好演で好きになりました。ジェームス・ボンドを卒業した役者の中では最もブレイクした人ですね。

「Who are you?」
「Bond … James Bond!」
という自己紹介が定番で、
「わたくし、生まれも育ちも葛飾柴又…」
と、さながら英国版「男はつらいよ」をイメージします。しかしこちらは常に恋愛は成就させますが(笑)
タイトルも作中に登場する秘密兵器か秘密プロジェクトである事も多いです。
あっと驚く(ある意味笑える)秘密兵器も毎度お楽しみにできる処です。

何代目かのジェームス・ボンドかは知らないのですが今回の新しい方は私と同い歳…う?ん凄いヤツだ(^^;

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間も無く「硫黄島からの手紙」」が公開されます。
先に公開された「父親たちの星条旗」と合わせて2部作なのだそうです。
是非観たいです。

実はわたくし、小学生のころからのミニタリーファンにはじまり、今は戦争(特にWW2)に関する書物を読む事が大好きなのです…。
小学生のときはよくある兵器の“格好よさ”に惹かれてタミヤの1/35シリーズなどを作りちらかしました。(もちろんガンダムも)
そして戦争映画を観たり、戦争体験者の本を読むのもひとえに子供心からの“憧れ”でした。

成人後の20代後半に自衛隊の施設視察という名目のご招待で、沖縄の基地と合わせて戦跡めぐりに案内される機会を得ました。
自衛隊の輸送機C?130のコクピットも飛行中に覗かせて頂くという貴重な体験も踏まえ、物資や兵員と共に各地の基地を着陸しながらはじめての沖縄にたどり着いた経験はエキサイトなものでした。
そして摩文仁の丘に訪れ、当時その場で繰り広げられたであろう凄惨な光景を想像したときに、現在の風光明媚さとのギャップに心が激しく揺さぶられました。

「何故こんな素晴らしいところで、そんなつらい出来事が起こらなければならなかったんだろう…?」

そう心に心象に抱いて東京に帰ってからしばらくは太平洋戦争関連の本をずいぶんと読み漁りました。日米双方の観点から…
そうして自分なりに捉え方やポリシーを構築した上で、成人の今は幼少のころとは違った観点でそういうものをみています。

ナショナリズムではないのですが、当時の軍人さんにも立派で素晴らしい人も我が国にも欧米にも居た事を書物で確認できたのも収穫でした。そのお話は今度のネタにします(笑)

そしてこの硫黄島で日本の指揮官を勤めた栗林忠道中将という方も人物であったとのことです。

硫黄島の本も読みました。山の形が変わるほどアメリカの艦砲射撃は凄まじかったのだそうですが、太平洋戦線で唯一アメリカ軍が日本軍の損害を上回った戦闘としてアメリカの戦史に刻まれています。
戦前のロサンゼルス五輪にて馬術障害競技で優勝した戦車隊長の西竹一男爵(通称バロン西)という名士と、同大会の水泳男子100m自由形銀メダリストの河石達吾氏というアスリートも彼の地で散華されています。

最近の戦争映画はCGで戦闘場面がホントにリアルです。リアルになればなるほど戦場の恐怖を伝える表現力が高まります。そして、こんな虫けらみたいに人が死んでいっちゃいけないんだ…という思いを私はますます強くします。

こと戦争末期で若い兵士は払底し、硫黄島で戦闘した兵士は私と同年代の予備役で30?40代であったことというのは切ないものです。きっとユウトのような息子や娘を国に残して…シクシク(/_;)

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恵比寿の夜散策

過日、恵比寿でやっていたお祭りにユウトと二人でお出かけしました。
屋台も沢山出ていましたが、中でも飴細工の屋台は人山の黒だかりでした。
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職人の技 お品書きがかかっていて、難しいものほど高価です。
50?60品目位ありました。
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ユウトはアンパンマンをオーダー!
製作中!
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お上さん曰く後継者は居ないとの事で、すたれるのも寂しい話です。
どこかイベント余興の派遣会社とかないんでしょうか?
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ユニコーン 1500円くらいだったかな?
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ぴかちゅう
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う…アンパンマンだけ形が… び、微妙… (-_-;
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とりあえず喜ぶユウト…
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ユウトは太鼓囃子が大好き
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帰りは知る人ぞ知る「What the Dickens!」通称ディケンズに入ってまいりました。
ここは生バンドが毎日入ってミュージックチャージが取られないのがいいのですが、バンドのヘタウマの差も大きくて嫌なときはもう途中で聞く気を無くす事も“よく”あります(^^;
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そのうち一緒に飲みにきたいねぇ?
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ユウトはトイレに4回も行きました…
そのうち出たのは1回です…
でもオムツ卒業も目前です(^^

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香辣醤(シャンラージャン)は火入れをしない料理に辛味を加える際に適した調味料です。口に含んだときの香りもふくよかで、味わいも深いです。
和え物やラーメンにおとすのもいいですし、寄せ鍋のポン酢に少々入れても最高です。

香辣醤

学校でも毎年使いますが、今年は特に受けた生徒が何人か居て自費で購入していきました(^^ 
うちの業者は1kg一本1200円で入れてますが、ネットだと送料込みで2000円近くするようですが…
辛い物好きなお方は、是非一度お試しくださいませ(^^

お勧めした筋肉料理人さんもお試しいただけるそうで楽しみです。

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さっそくですが以前、店名は「エル・ブジ」とよく耳目していたのですが近頃は「エル・ブリ」となっています(^^;
グールグ検索によると…

エル・ブリ の検索結果 約 79,400 件
エル・ブジ の検索結果 約 26,700 件

と、なっていました。

世界的に知る人ぞ知る迷店?名店?です。
スペインの田舎という立地ながら世界で最も予約の取りにくいレストランとされています。4?9月のみしか営業しておらず、なんと年間50万件の予約が殺到するとか (・・;)

お料理はというとフランス料理をベースにしつつ“婆娑羅”“外連”“傾き”といった日本の古風な表現がそれにピッタリのお料理です。(ばさらけれんかぶき です)

ゼリー寄せの食前酒、枝豆でできた緑色の卵黄、カルボナーラの味がする寒天寄せ、イチゴでできたイクラ、白いトマト、そして日本のシェフの紹介で有名になった冷温温度差のある2層スープなどなど。
一時は日本でも「料理の分解・再構築」というキーワードが席捲したものです。
それらはアルギン酸、窒素、カルシウムといった理科室にありそな化学薬品を使い、食材を科学して料理を創作しているのです。

el Bulli 1998-2002 el Bulli 1998-2002
フェラン・アドリア、ジュリ・ソレル 他 (2004/04/23)
角川書店

この商品の詳細を見る


メニュー創作のためにフランスにラボラトリを構え、その料理は常に進化しています。
過去のメニューのみが書籍化して解説され、過去のメニューが一部の提携レストランで賞味できるのだそうです。
そんな環境は本店のみで味わえる新作料理の付加価値を高めています。

本店で修行した日本人の料理人が今イタリアンのお店をやっている卒業生と仲がよい
話を聞くとあのスタイルの提供方法は…「実に無駄が多い」とのことです(^^;

そんなエル・ブリが高級ファーストフード「ファスト・グッド」をプロデュースしたとのことです。
日本にもこないでしょうかぁ? …

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最近同僚にグーグルの衛星写真マップとグーグルアースを教えてあげたら凝りはじめてます(笑)

グーグル・アース

まぁどちらもスタートして若干時間は経っていますが、何でもそうですがその道に関心が無ければ流行りものには疎くなるものです。
コンピューターでもっぱらネットしていても、ブログの見方がよく判っていない節がある知人も居ます。私もブログをはじめる前はそうでした( ;^^)ヘ...

今はたもとを分かちましたが、元々ヤフーの検索エンジンはグーグル製だったと聞き及んでいます。
でも「グーグル」は出たての頃「ゴーグル」って呼ばれてませんでしたっけ?(^^;

最近は「リナクス」で定着した呼び名も出始めの頃は「リヌクス」って呼ばれてました。
コンピューター業界はブレイクしたものは言い回しが変わる語句、多いですね。
「ヤフー」も「ヤホー」でしたし…今「ヤホー」なんて言われたら引きます、よね?(笑)

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西麻布「権八」で夕食の後、近くのカフェBeachに寄りました。
この西麻布のBeachは開店してから幾度か模様替えをしてまして、ずいぶん長い事あります。
店員さんに伺うとオーナーは替わったけれども名前が替わっていないので、自分の中では夜お茶の老舗的なイメージです。

ミュージックビデオに食い入るユウト
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上さんはお茶。私は辛口のジンと自家製ピクルスを頂きました。
唐辛子風味という事でなかなかピリッとしてました。
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ユウトはデザート相手に奮戦中。
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香水入りのマッチです。
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やっとこさ、いろんな処に連れていける3歳に成長しました('∇^d)
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と、いうわけで  3歳シリーズ

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日本でもナップスターが営業を発進しました。
日本で次に流行るのは、既にアメリカではブレイクの絶頂である動画配信サイトでしょう。

You tube

Googleの翻訳ツールバーでは、お約束の限界を感じる訳ですが、「gundam」や「zombi」あたりのキーワードで覗いております(笑)

しかし、いよいよこうなると嫌なのは、映りたくも無いのに自分の“恥”を映されてていた、という事態でしょう…ましてや確信的な仕掛けにはまらせられたり?
素人による素人のパパラッチ行為が大手を振るうかもしれません(;゜ Д゜)コワーイ
想像してください。2ちゃんねるが動画をアップロードできるサイトになったら一体全体どんな動画がアップされるのでしょうか?商売用に作られたエロビデオなんてまだ健全な方だと思いますが…

通りすがりの人に悪戯をしてその反応を楽しむというのは、以前TVで「どっきりカメラ」なんてのも視聴する分には腹を抱えて笑っていましたが、自分が餌食にされるのはやだなぁ?と小学生ながら思ってましたが。

それにしてもあの赤プラカードを持ったおじさん(野呂圭介さんというそうです)が今、陶芸家でらっしゃるのは驚きました(^^;

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基本が大事

近頃は創作料理・折衷料理が流行って居ます。
生徒でもそういった見栄え麗しく、派手な創作料理に眼を奪われて目指したいと思う子も居るようです。
でも私が思うに、何も技術が無いところに最初からそんな料理を無理に創出してもそれは小手先のもので、内容の無いものだと思います。

ありきたりな言葉ですが「料理は基本が大事」だと思います。
では料理の基本って何なのでしょうか?
和洋中ある様式毎に技術の基礎と目される調理はいくつかあります。

包丁操作の基本として、日本料理であればかつら剥き、西洋料理であればシャトー剥き、中華料理であれば手首の独特な動作をマスターする事や、包丁を水平にして肉や野菜をカットする片(ピェン)切りなどがあります。

加熱操作にしても、日本料理であればだしの取り方。西洋料理であればオムレツ。中華料理であれば炒飯や油通しなどがあります。
もちろん、それだけできればOKという技術は存在しませんが“普遍的に必要なテクニック”は存在します。

また、掃除の仕方や器具の手入れ・取り扱いからはじまり、様式毎に異なった素材の下処理も含まれると思います。

そういった基礎・基本の知識や技術が深い人ほど、折衷にしてもアレンジメントが上手だったり、創作もツボを突いたものができるのだと思います。
私もそうありたいと精進しております(^^;


おまけ : “中華料理”というのは高級店の現場は比較的好まない言い方です。なぜなら“中国料理”の方が格上感があるからです(^^
ですから中華のコックさんには、
「中国料理のコックさんなんですか?」
と、言ったほうが無難です(笑)

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iPodが75%シェアの一人勝ちを誇るという携帯音楽プレイヤー市場にマイクロソフト社が参入してきました。
ハードウエアの製造は東芝だそうです。

でも東芝の株、今もしかしたら急上昇しているのでは?
世界を席巻する製品の製造元はどうやって決定されたのでしょうか?
裏ドラマを知ってみたいものです…。

スタイルもイイですし、通信でデータやり取りできるものいいですね。
価格も同程度だということですが。
MS社製なので、サイズがデカイんじゃないかとなんとな?く想像しております(^^;
あとは魅力的なコンテンツが出揃うかどうかですね。

この巨人の参入でウエルカムだと思うのは、これによってアップル社も気を引き締めに入り、iPodのサービスや機能が充実してくるであろう点です(^^

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結果が郵送されてきました!
結果は…………



























え!?どうだった、どうだった!?
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ざんね?んでした… ( ´・ω・`)
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な?んだ…(コケっ)
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み、みやお…(-_-;




『お茶料理コンテスト』応募要領

受賞作品の発表会があり、試食もできるという事で参加してみようかなぁ?と思っております(^^

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『峠の釜飯』

近所のヨーカ堂で駅弁フェスティバルをやっていました。

おぎのや謹製 元祖「峠の釜飯」を賞味いたしました。

一人ゆっくりコンクールの料理を作りながらのお昼です。
もちろんおビールも一緒です。

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なかなか美味しいです。
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しかし950円というのはやはり駅弁価格ですね(^^;

芸の細かい漬け物容器でした。
アノニマスデザインの素朴美を感じます。
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空き容器は病人のお粥でも作るときにとっときます(笑)

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こんなコンクールを見つけました。

『ファイルメーカー選手権』

このファイルメーカーというアプリケーションはどういうものかといいますと、データベースを自分で設計して組み上げるソフトです。ウインドウズでは「アクセス」というソフトがこれに競合します。

「ファイルメーカー社」

レイアウトにはじまり、どういったデータ(数字、文字、計算式、画像、音声など)をどのように加工・利用していくかという動作まで自分で設計して決めていくものです。
私は住所と料理レシピの管理を中心に、もう10年以上活用している大好きなアプリケーションの一つです(^^

最も複雑なプログラミングは上さんの仕事用で、会計をして領収書や各種証明書を発行しつつ日報・月報を処理しながら、顧客情報管理を統合して行うものを開発しました。
これは実に手間がかかり、苦労しました(^^; 
うまく動作しない部分やどうプログラムしていいか判らないことは、ひたすらネットで調べたりユーザーグループに質問しました。
最後はそらでif構文を書いて正常に動作したした時の喜びといったら一皮むけた実感を得たものです…(しみじみ)
そして微に入り細に入った出来映えには我ながら自分のスキルを褒め称えました(笑)

さて前々からオークションで蒐集したガンダムな品々を発売元・当時価格・入手価格など画像と共に管理しようと考えていました。作品データベースとしても機能させるつもりです。
好機ですので、一つ組んでみようかと思います。期限も余裕ありますし。

著作権に関して気になった点を選手権事務局に電話で問い合わせ、既に確認も済ませました(本気)
ファイルメーカーに精通しているガンダムおたくは少ないはずです(爆)
ガンダムおたくによるガンダムおたくのためのデータベース…“個性”で勝負します(核爆)

「ガンダム、大地に立つ!!」

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出張先の夕焼け

金時山と雲です。
あまりに綺麗な雲だったので思わず

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ちょっと携帯じゃ記録しきれてなくて残念でした。

こんにちは!FC2ブログトラックバックテーマ担当です。
今日のテーマは「好きな食べ物、先に食べる派?最後まで取っておく派?」です。

私は断然最後まで取っておく派です。
なぜかというと、食べた後の口の中を、大好きな食べ物の余韻で
満たしておきたいから……!
でも、量が多かったりするときにそれをやると、せっかく美味しい
食べ物なのに最後食べるのが辛かったりすることがあります。
でも、...
第154回「好きな食べ物、先に食べる派?最後まで取っておく派?」





余韻を残したい、という気持ちはわかりますね。子供の頃は結構そちらだったと思います。
高校生位になると、大勢で食べるときは早くおいしい物を食べておこうとかいう気持ちもありました(笑)
今でもゆっくり食べるにしてもおいしいものから箸をつけますね。

それとは別ですが、私は買い物したものを家に帰るまで包みを解くのが待てない人なのです(爆) 
ちょっとした家電類にはじまり、本、おもちゃは言わずものがな果てはノートコンピューターまで開けてしまい(おまけに起動まで)ます。
自家用車に乗っているという状況が許すのかもしれませんが、電車で移動するにしてもあらかじめお店でマニュアルを抜いて車内で読むとか、そんなことをしょっちゅうしております。

“はやる気持ちを直ぐに満たしたい”せっかちなのです(^^;

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BBC World Service」というところが実施した、世界の国が他国の印象をネガティブかポジティブか、というアンケートです。

www.globescan.com

イラン戦争時のものなので、イランも相当悪いですがアメリカも悪いですね。
日本は意外に高評価のようです。アジアの国々で日本へ悪い評価を下しているのは韓国と中国です(^^;
日本からはアンケート取られていないようで、ちょっと残念。

結果の表を見るだけならば中学生レベルの英語力で十分です。ウインドウズユーザーはグーグルのツールバーをインストールすれば翻訳できます。

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同僚が購入して利用しておりましたピチットシートの性能に驚きました。
食品の水分を取る事に優れています。特に魚介系の処理では威力を発揮します。

外見はゲル状成分が透過性のある素材にくるまれています。厚みは1ミリ程度です。保冷材がうんと薄くなった雰囲気を想像してください。

見るからに“凄そうで、頼もしそう”な外見です(笑)
外見どおり性能は優れものです。
魚の切り身を包んで2日間冷蔵庫で保存しましたが、身に匂いが全く、逆にシート側に吸収した水分でぶよぶよになってました。
なんと身の薄い部分などは干物になってました(笑)
シートを切って中身を出してみると、魚の臭みを吸った汁が出ました。

私はマグロの刺身が好きでよく食べますが、キッチンペーパーをたっぷり使って“絞る”位の勢いで水気をきっていましたが、今度はこれを使ってみようかと思います。

製品詳細 ピチットネットショップ

利用したのは「マイルド」タイプですが
値段もグレードによって違うのですが、最高質のものの吸水力などはもの凄そうです(^^;
確かに一夜干しも余裕でできそうです。

開発元はエレクトロニクスから高分子科学にはじまり、保険・不動産・建設の領域まで幅広い企業を擁する会社でした。

昭和電工株式会社

なるほど、これは確かにそういったテクノロジーはお手の物でしょうね。しかしそういった技術の粋を結集するにはグループ企業の横断的な連携があったのではないでしょうか?
そうして製品化した企業の姿勢には好感度ものです。

お値段は高めですが、知っているのと知らないとではこれからのお料理作りには差が出るアイテムになる予感です。
これから人様にお勧めしていきたい逸品です。

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【データ】
応募要領 … 「しじみのレシピ」大募集!
献立 … 「しじみと白身魚の中華蒸し」
制作費 … 食 材     1024円
*制作費の食材は必要な材料を購入したロット全ての額で、純然な原価ではありません。当然余りが出ています。家にあった材料は含めていません。
コメント … (応募時に添付したアピール)
シジミのダシが味の決め手です。シジミが小粒なものしか入手できませんでしたが、大粒なもので作りたいものです。しかし大粒のシジミはなかなか手に入らないと思いますので、皆さんが作りやすい料理を考えてみました。
シジミの魅力は“ダシ”なのですが、、ありきたりの汁物料理より、ダシの味を膨らませる一品を考えてみました。

レシピと画像は「続きを読む」からでどうぞ

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コンテスト落選!

“やはりそう来ますよねぇ”という力作ぞろいです(^^;
みんな“狙って”る?(笑)

日本ソフトクリーム協議会

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私はジビエ料理が大好きです。

ジビエとは狩猟された野生の野禽類の事で飼育された畜肉よりも独特な味わいがあります。
鳩、鹿、イノシシ、野鴨、ウサギ、熊、キジといった類でして、ぶっちゃけ「くさい」「堅い」といったイメージが先行します。
そういったクセを取り除くのが最近の流行と聞いていますが、そういったクセそのものも積極的に味わうのがジビエの醍醐味であると個人的には考えています。

日本では桜肉(馬肉)、牡丹肉(いのしし)といった専門店がありますが、いずれも鍋か刺身かといった程度の料理しか思い当たりません。
フランス料理のジビエ料理は、食べ方と取り扱いにおいて日本より洗練されているのではないでしょうか?
いつかはフレンチ以外でもイタリアンをはじめ、各国のジビエ料理も試してみたいものです(^^

さて、ここ数年来、東京ではクセの少ない北海道産の蝦夷シカがもてはやされていますが、私はクセの強いものが好みです。

ジビエの取り扱いで大切な手順として「熟成」があります。
俗に「目玉にウジが湧いたら食べ時」と言われるほど“腐らせる”のです。但し種類によっては内臓や血を抜いておかなければならないなど、取り扱いには経験と知識が必要なようです。
なぜそこまで放置するかというと、厳密にいうと熟成と腐敗は違うのですが、熟成が進むというのは専門的に言いうと「たんぱく質が分解されてアミノ酸が生成され、肉も柔らかくなる」という事で、簡単に言うと「旨みが増す」ということです。

調理法もこれまた非常に奥深く、和洋中を問わず取り扱いを心得ている料理人は、そうそう多くはいないと思います。
以前、知己を頂いているシェフのお店で頂いたウズラのソテーはレバーを血でつないだソースがかかったものでしたが、実に美味でした。
またウサギのガラでとったスープの入った洋風茶碗蒸しも食べましたが、実に滋味深いものです。
昨年の冬だったかな?卒業生のお店でジビエをリクエストして出てきたのは青首カモのグリルは、熟成加減といい火入れといい最高の味わいでした。
今年はまたそのお店で山シギなる野鳥を食べてみたいと、今からよだれをちびらせております(笑)

信州でペンションを営業している卒業生はジビエの料理本(↓こちら)に載るほどジビエが得意なのだそうで、数年前から行く機会をうかがっております。

ジビエ料理大全―野鳥獣の特性と調理の秘訣が一冊で学べる ジビエ料理大全―野鳥獣の特性と調理の秘訣が一冊で学べる
(2006/09)
旭屋出版

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西洋料理担当に「ジビエ入れてよ?」と数年前にリクエストしてから毎年鹿の赤ワイン煮が授業に入っているのです(笑)

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これはガンダムエースに連載中の「機動戦士ガンダム ジ・オリジン」第6巻刊行記念に2?3年前に開催された安彦良和先生サイン会の模様です。300名限定でしたがスタート時、会場には100名位は居たと思います。

安彦良和先生はファーストガンダムのキャラクターデザイナーですが、その他のTVアニメではライディーンコンバトラーVザンボット3などのキャラクターデザインをやられています。

ファーストガンダムでは作画監督という役職について制作にたずさわってましたが、病気で残り1/4位は降板されてしましました。
この作画監督というのは画のクオリティを総括する大事なポジションで、この作画監督によって作品の出来不出来が左右されると言われています。このファーストガンダムでもその話は誰が作画監督をつとめたかによってクオリティが違うといわれています。

最近のSEEDが見せる歌舞伎で「見得を切る」様なモビルスーツの決めポーズも好きですが、この安彦良和先生の人物やモビルスーツの力に満ちあふれた躍動感や、コマから伝わる場の空気感みたいなものはピカイチものであります。
また“筆”で絵を描いてらっしゃるという事で、柔らかく暖かみもありながら躍動感のある独特なタッチも私は好きです。

先ずはサイン会に先立って先生のご挨拶
「ファンの方の声を聞いて顔を拝見したいのでサイン会は好きです」
とおっしゃっていました。
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次に質問コーナーと聞き、私は直ぐ伺ってみたいことが思い浮かんだのでやる気マンマンでいち早く「ハイッ!」←声は出てない と手を挙げたつもりが一番乗りは後ろに居た人にとられてしまいました(笑)
そして次に私の順番が回ってきましたので、簡単にご挨拶をしてから質問に移りました。
「オリジンでは“ククルスドアンの島”と“時間よ止まれ”のエピソードが割愛されましたが、これは外伝で発表される予定でしょうか?」
と伺いました。
「実はそれはもう既に他の作家さんに発注済みです。この方は本当に才能ある方なので素晴らしいものがあがると思いますよ。」
とお答えいただきました。先生の画で拝見したかったのに…と思いましたがそれから数年経っても発表されないのは一体どうなったのでしょうか、このお話は?(^^; 
03-07-27_0005.jpg


サイン会の常連さんも多いみたいで、「あぁ、この間のお方ですね?」とか一人一人に丁寧にお声を掛けてらっしゃいました。わたくしも
「あなたは(サイン会)初めての方ですか??」
と聞かれました。
「はい、いつも楽しく拝見しています。富野さんは、いい歳になったらガンダムはやめましょう、とおっしゃってるようですが、私にとってガンダムは大事なレクリエーションの一つです。楽しみにしていますで、どうぞお体に気を付けて頑張って下さい。」
と、申し添えました。
「え??そんな事言ってるのぉ?。じゃあいつまでもガンダム書いてる私はどうすればいいんでしょうねぇ。」
とおっしゃいました。丁度そんな発言をされたとき、ちょっと変なお顔されたのがこれです(笑) ↓
サインを頂いているのがわたくし。
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アサヒ発泡酒「贅沢日和」を飲んでみました。

発泡酒はどんどん進化してますね。
昔から発泡酒は好きで普段もっぱら飲んでます。

アサヒさんは結構酵母にこだわりが見えるメーカーさんですね。
私はビールはキリン、発泡酒はアサヒをひいきにしております。

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溝の口にあるしましまタウンにユウトと二人で行って参りました。
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しまじろうが舞台に登場したときのユウトのコーフンぶり。
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料金はちょっとお高いですがプレイバリューも高いと思います。
公園もいいですが、たまにはこういう屋内遊技場もいいものです。
sima0611044.jpg

最近、お腹が空くと哀しくなって怒りだして機嫌が悪くなるユウト。
帰り道も我慢ができなくなったようで居酒屋に入って枝豆だけ食べて“即死”!
スパゲッティを頼んであったのでなんとか起こしてモーレツに機嫌が悪いところを一生懸命なだめて食べさせました(^^;

お腹も満たされて目も覚めると機嫌がよくなり
「たのしかったね?、またいこうねぇ?(^^ 」
てな調子なユウトでした。やれ、やれ…

(注)我が家ではユウトがソッコー寝付く事を“即死”と呼んでおります

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それはもう「機動戦士ガンダム」でとどめです(笑)

ルパン三世 カリオストロの城』から宮崎駿を知ってナウシカ?天空の城 ラピュタもお気に入りです(^^

カリオストロはユウトにも見せたいアニメです。
大好きなルパン三世の中でも屈指の名エピソードですし、アニメファンにも有名な作品ですよね(^^

宮崎駿の作品は未来少年コナン、ルパン三世の「死の翼アルバトロス」「さらば愛しのルパンよ」、そしてナウシカ、ラピュタの内包する共通エピソードは、

1、強力な最終兵器が登場する
2、その最終兵器を操っていたりその発動キーを握っているのはヒロインの少女
3、はっちゃけたマシンバトル(カーチェイスなど)が炸裂する

《おまけ》ヒロインの書き分けができていない(笑)

と、いう特徴があります。

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【データ】
応募要領 … 「白しょうゆを使った料理レシピー」
献立 … 「鶏バーグDON」
制作費 … 食 材     1769円
      装飾・副材料    0円
     (合計      1769円)
*制作費の食材は必要な材料を購入したロット全ての額で、純然な原価ではありません。当然余りが出ています。家にあった材料は含めていません。
コメント … (応募時に添付したアピール)
・白醤油の持つ無色透明なメリットを最大限に生かした料理として考案してみた私のオリジナル・レシピです。白い素材を集めました。今回、白舞茸が入手できませんでしたが、あれば加えてもいいでしょう。アツアツを割ると中心のバターとチーズがとろりと出てきて演出的にもよかったです。

・白醤油のご感想
あまり使った事がなかったですが、通常の醤油の風味とは違った味わいがあったので、次回はその風味を生かす料理も考えてみたいです。

レシピと画像は「続きを読む」からでどうぞ

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水蒸気や水を画面構成に取り込むのが好きな監督が居れば、ドリーショットという特有のショットを作中に必ず入れる「スタンリー・キューブリック」という監督も居ます。

そういったクセのある絵図らを持つ監督の作品は「いつ出るかな??」と眼を凝らしつつ「あぁ、きたきたー!」とあおる楽しさもあります(笑)

『2001年宇宙の旅』『シャイニング』『時計じかけのオレンジ』 が有名な作品でしょうか。

2001年宇宙の旅 2001年宇宙の旅
キア・デュリア (2006/12/08)
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シャイニング 特別版 コンチネンタル・バージョン シャイニング 特別版 コンチネンタル・バージョン
ジャック・ニコルソン (2003/10/03)
ワーナー・ホーム・ビデオ

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時計じかけのオレンジ 時計じかけのオレンジ
マルコム・マクドウェル (2006/12/08)
ワーナー・ホーム・ビデオ

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しかしながら、いずれも単純明快な内容ではなく繰り返し観て味がどんどん出るようなアタリメ的映画です。

『博士の異常な愛情、又は私は如何にして心配するのを止めて水爆を愛するようになったか』 という長いタイトルの映画もあります。邦題は『博士の異常な愛情』で通っております。
しかし原題は「Dr. Strangelove?」とあり、これは『異常な愛情博士』の誤訳ではないかと昔から思うのですが、どうなのでしょう?
当時の世界状況に警笛を鳴らす内容よりもピンクパンサーで有名なピーター・セラーズの1人3役の鬼気迫る怪演(特にラストシーン)の方が印象に残っております。

「総統っ!立ち上がれました!!」

マジで鳥肌が立ったものです(^^;


博士の異常な愛情 博士の異常な愛情
ピーター・セラーズ (2005/09/28)
ソニー・ピクチャーズエンタテインメント

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スティーブン・スピルバーグが監督した『A.I.』は元々キューブリック監督の遺稿だったということですが、キューブリック監督が製作していたら叙情的な『A.I』もなかなかシュールな仕上がりになった事かと予想されます。

さて『2001年宇宙の旅』の劇中、食事シーンで登場し「何て未来的な形なんだろう…」と小学生のときに初見して以来、心に残ったある小道具があります。
それはこれです。
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てっきり映画のために制作された小道具かと思っていて社会人になってからその出自を知ったのですが、北欧デザイナーで不朽の大巨匠「アルネ・ヤコブセン」氏の逸品なのでした。
入手したのは結婚後、上さんの誕生日プレゼントで買ってもらってからなのです (^^

それにしてもこんな唯我独尊なフォルムで食べていた宇宙食がまぁ実になんとも“まずそう”な色形であったのも同時に記憶している次第であります(苦笑)

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「パパこわ?い」

最近パパとの就眠をユウト。
「パパこわ?い」
と言ってママと寝ています。

なぜ怖いのか見当がつきません。
いびきがうるさいのか、寝相が悪くてユウトを蹴り飛ばしているのか…?(笑)

しかしママが夜遅いと諦めてパパと寝ます。その前のなだめすかしが一手間です(^^;
消灯後にあまり「ママは??」「ママとねる?」「パパこわ?い」などとぐずると
「パパもママがいい?」「ユウトこわ?い」
と逆切れしてみせます。するとユウトは
「ユウト(は)こわくないよ?」「ごめんね?」
と言って収めてくれます。

よって
「パパと寝る人はオモチャお片づけしないでくださ?い」
「パパと寝る人はお薬飲まないでくださ?い」
「パパと寝る人は歯を磨かないでくださ?い」
「パパと寝る人はパジャマ着ないでくださ?い」
などと逆手にとって催促するとユウトは「にやり」と笑って行動に移します。

そんな今日この頃です…
パパ、ぐっすん…(/_;)

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11/2-3の文化祭を控え、準備に奔走中です。
ここ数年、同僚と組んでレストランを出展してますが私は接客と会計を中心に面倒見ています。
しかし祭りに喧嘩はつきもの。生徒同士や教員同士、果ては教員生徒間なども一生懸命行動しているがゆえに、さまざまなすれ違いもあるので色々あります(^^;
とにかく2日間きりのイベントに毎年大変な労力を費やしておりますです。

閑話休題

お料理を上手になるのは美味しいもの食べる事は大事です。
それがお手本になるからです。

逆に言えば食べる事が嫌いな人に料理の上手い人は居ません。(断言!)

自分のテクニックを向上したい人は、味にとどまらず盛り付けや素材の使い方や調理法、そして提供方法の演出に至るまで記憶に留めましょう!(笑)

何かとコンピューターに頼りがちな今日この頃のライフスタイルなので、数年前より私はあえて手書きメモ帳を一冊所有してこれに記憶に残った食べ物やTVや雑誌で見て今後のヒントになりそうな料理をメモをしています。

↓件のダリの絵が表紙です
darimemobook.jpg

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お料理大好き! | 

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